Ingrédients :
Cette recette facile et délicieuse
peut être réalisée aussi bien au barbecue qu'au four.
De préférence, laissez mariner la rouelle de porc toute
une nuit.
1. Eplucher l'ail et les échalotes
et émincer finement les échalotes.
2. Incisez la couenne de la rouelle. Mettez la rouelle dans un plat allant
au four, la piquer à l'ail.
3. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'harissa, 10 cl d'huile (si cuisson au barbecue),
et les échalotes. Badigeonner la viande des deux côtés,
et verser le reste de marinade sur le plat. Ajouter ensuite les herbes
de Provence, saler et poivrer.
4. Filmer le plat, et laisser mariner une nuit de préférence.
A : Cuisson au four
Faites préchauffer votre four à 180 °C th 6-7
Temps de cuisson : 30 mn par livre
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau dans le plat.
Au cours de la cuisson, arroser régulièrement avec le jus
de cuisson, et retourner le rôti à mi-cuisson.
B. Cuisson au barbecue
Sur des braises moyennes, mettez la rouelle à griller, retournez
la et badigeonnez la régulièrement pendant la cuisson.
Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur de la rouelle,
comptez au minimum 30 min de cuisson par livre.